“糟雞”使用的原料越雞,即浙江蕭山大種雞。相傳2000多年前原養(yǎng)在越王宮內,專供帝王后妃觀賞玩樂用,后傳入民間飼養(yǎng),故又稱越雞。越雞生長快,體重大,成年閹雞可重達4、5千克,肉質含脂率低,是優(yōu)良肉用品種。用此雞糟制,肉質鮮嫩,糟香撲鼻,別具風格,是冬令佳品。
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